Descripción
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Allium sativum, el ajo, es una hortaliza cuyo bulbo se emplea comúnmente en la cocina mediterránea. Tiene un sabor fuerte y ligeramente picante, aunque en ocasiones bastante picante (especialmente estando crudo). Tradicionalmente se agrupaba dentro de la familia de las liliáceas pero actualmente se lo ubica dentro de la subfamilia de las alióideas de las amarilidáceas.
Más información en Wikipedia
¿Cuándo se siembra?
Durante el otoño. De Octubre a Enero puedes hacer siembras sucesivas (Hemisferio Norte) y de Abril a Julio (Hemisferio Sur). Depende un poco también del clima de cada zona.
En España lo ideal es en Noviembre.
¿Cómo se siembran?
Si nunca has sembrado ajos vas a alucinar cuando sepas que se coge una cabeza de ajos y los propios dientes de ajos o bulbos se vuelven a plantar en la tierra para sacar de cada uno de ellos una nueva planta.
Evita siempre coger los ajos o bulbillos del centro de la cabeza de ajo porque no crecen igual.
Directamente en la tierra. Se plantan los propios dientes de ajo y se hace así: coloca el diente de ajo con la punta mirando hacia arriba. De esa forma salen más fácilmente las hojas. Con una profundidad de 3 cms vale.
Si dudas sobre lo que es la punta del ajo, si te fijas bien hay una parte más achatada y una que acaba más en punta. Esa es la parte que tiene que ir hacia arriba.
¿Cuánto espacio?
En una maceta de unos 3 o 4 litros entran bien. Entre planta y planta unos 15 cms de separación.
Entre cada diente de ajo puedes dejar un palmo de distancia para hacerte una idea.
Necesidades de Agua
Por un lado, es poco exigente en cuanto a riego, por otro, le gustan mucho los suelos húmedos. Ojo, que no se encharquen.
Si encharcas el suelo se te pudrirán los ajos.
Tipo de tierra
Le viene bien tierra que no recoja demasiado la humedad porque si no pueden pudrirse. Además, el compost lo agradecen mucho.
Lo ideal son sustratos sueltos pero de todas formas es una planta que se adapta muy bien a muchos tipos de suelo.
Abonado
Nunca abones con estiércol porque se pudren las plantas.
Luz
No es una planta muy exigente en clima pero sí que es verdad que le encanta el sol.
También es exigente en cuanto a frío y es que le encanta el frío para crecer bien.
Cuidados especiales
Cuando salgan las flores córtalas, porque de esa forma toda la fuerza de la planta irá a los ajos.
¿Cuándo se cosecha?
Cuenta unos tres meses y medio. Sabremos cuando recogerlos cuando las hojas se vayan marchitando.
Plagas y Enfermedades
- Mosca de la cebolla
- Tiña del ajo y de la cebolla
- Polilla
- Gorgojo del ajo
Cómo reproducir nuevas plantas
Conseguir nuevas plantas de ajos es tan sencillo como coger los dientes de ajo y sembrarles. Punto y final! Alucinante verdad? 😉 En la ficha de los ajos te explicamos cómo hacerlo.
Composición Química por cada 100g
Parte comestible 75%
Agua en gramos: 80
Proteínas en gramos: 0,9
Grasas en gramos: 0,5
Azúcares en gramos: 8,4
Fibra en gramos: 3,1
Energía en kcal: 41
Beneficios de la planta
El Ajo es uno de los pilares de la cocina mediterránea. Sirve como acompañante de multitud de frituras, de cocidos, de salsas, etc…
Se lleva bien con…
Zanahoras, Fresas, Cebollas, Tomates, Puerros, Acelgas, Escarolas y lechugas.
Se lleva mal con…
Coles y Alubias Verdes
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Si lo deseas, puedes enviarnos fotos de tu huerto. Hazlo a través del mail pulsando aquí. Tanto si está creciendo como si ya está desarrollada la planta vale. Incluso si quieres puedes enviarnos los frutos de tu cosecha.
Las fotos más chulas formarán parte de la aplicación.
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Vuestros Trucos
Ángel nos comenta que a él le ayudó el buen riego de las plantas y la compañia de otras como la cebolla.
Jorge nos recomienda separar las plantas tan solo unos 5 dedos de espacio.
David C. nos comenta que uno de sus trucos es: Yo utilizo la ceniza de las quemas de podas, y le va muy bien. Ya que contiene muchos microelementos.
Marcos dice que si los plantamos en luna menguante le salen más.
Juan Francisco nos manda este truco: Remover la tierra cada quince días para que siempre esté suelta y no entorpezca el engorde de las cabezas.
Envíanos los trucos que sueles usar para esta planta. Pulsa aquí para enviarlos. Los pondremos aquí para compartirlos con la gente.
Tengo intención de plantar ajo en mi jardín y creo que ahora se puede plantar un diente de ajo. Vivo en Valencia
ve jy jy jf ttr tz y
se me olvido y las habas cuando sembrarlas?
Las habas segun el clima. En cadiz se siembran a partir de noviembre
las habas se siembran de noviembre a enero
se me olvido y las habas cuando sembrarlas?
soy de la rioja alta , en que fecha se simbrar los ajos?
En Navarra los ajos más famosos son los de Falces y yo como agricultora que cultiva ajos te digo que la mejor época es Enero. Si pospones la siembra a finales de febrero la cosecha dependerá de las temperaturas de Junio.