Descripción


La alcachofera o alcaucil (Cynara cardunculus var. scolymus) es una planta cultivada como alimento en climas templados. Pertenece al g&eeacute;nero Cynara dentro de la familia Asteraceae. Se nombra como alcachofera, tanto la parte de la planta entera, como la inflorescencia en capítulo, cabeza floral comestible.

¿Cuándo se siembra?

Es una hortaliza de invierno, de la temporada fría. Si vas a plantarla hay que hacerlo en Verano (Julio y Agosto en el Hemisferio Norte; y Enero o Febrero en el Hemisferio Sur). Si lo haces a través de semillas, cosa algo más rara, tendrás que hacer un poco antes lógicamente.

¿Cómo se siembra?

Aunque puedes conseguirla por semillas te recomiendo que compres plantones porque dan alcachofas de mejor calidad.

Puedes plantarlas por hijuelos, que son simplemente brotes de viejas alcachofas anteriores que tengas.

¿Cuánto espacio?

Es una planta grande por lo que separa las plantas entre 60 y 80 cms unas de otras.

Las Alcachofas de Paco

Necesidades de Agua

Riega bien pero no te pases que se pueden pudrir las raíces. Riega digamos cerca sin invadir la planta y mejorarás el rendimiento del suelo. Agua regular pero sin pasarse ya sabes.

Tipo de tierra

Se adapta a cualquier suelo pero le vienen bien suelos profundos (para sus grandes raíces), arenosos y bien drenados.

Abonado

Es una planta que requiere mucha materia orgánica por lo que debes alimentarla con abonos nitrogenados.

Luz y Clima

Agradecen el sol aunque no hace falta que sea directo.

Le vienen muy bien los climas frescos porque si hace calor la planta para de crecer.

Cuidados especiales

nada de heladas. Entre 5 y 3 grados es la temperatura ideal.

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¿Cuándo se cosecha?

Suele recogerse a partir de Noviembre (en el hemisferio Norte) prolongándose todo el Invierno, dependiendo de las sucesivas plantaciones que hayamos hecho. Entre unos 80 y 90 d�as tras la plantación tendrás ya alcachofas.

La recolecta se hace antes de que se abran las hojas de la cabezuela. Esto es importante. Corta por debajo de la cabezuela para no dañarla.

Composición Química por cada 100g

Parte comestible 34%

Agua en gramos: 84,4

Proteínas en gramos: 2,7

Grasas en gramos: 0,2

Azúcares en gramos: 2,5

Fibra en gramos: 1,4

Energía en kcal: 22

Cómo reproducir nuevas plantas

Se lleva bien con…

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Guadalajara (Spain). Ingeniero Superior en Informática por la Universidad de Alcalá. Co-fundador y diseñador web en Ayuve. Creador de la web de Rutas de Senderismo por Guadalajara (España) Senderismoguadalajara.es y de la app móvil Tu Huerto en Casa (una de las apps Android en castellano más usadas para iniciarse en el huerto) y de la web www.tuhuertoencasa.net. Sígueme en twitter, soy @vjpascual.

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